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バーボンとは、基本的には51%以上のトウモロコシにライ麦、小麦、大麦麦芽などの原料を糖化、発酵させ、アルコール度80%で蒸留、内側を焦がしたホワイトオークの樽で2年以上熟成させたもの。発酵法にはスイートマッシュ、サワーマッシュなどがあり、原料の配合、発効法、水の性質、樽の焦がし方、熟成期間など、さまざまな要因の違いで個性的なバーボンが生まれます。
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